LA SAGRA

Torna per la ventinovesima volta la sagra del maccherone di Calatafimi Segesta, un’edizione che guarda ai gusti del territorio e anche all’ambiente, con piatti di portata plastic free.

L’appuntamento è ormai un must delle sagre legate ai gusti di Sicilia e la manifestazione, in programma il 7 agosto, si svolge nello stesso periodo in cui sono in programma anche le Dionisiache di Segesta. Si può quindi approfittare, nello stesso periodo, di vivere sia la cultura che il gusto di Sicilia.

I ristoratori sono pronti a far gustare ai visitatori il loro piatto migliore; l’evento avrà luogo presso il centro storico, oltre alla degustazione delle busiate, delle cassatelle di Calatafimi e delle granite al limone saranno proposte svariate esibizioni artistiche e musicali, proiezioni e laboratori.

Questa edizione prenderà corpo già due giorni prima, difatti oltre alla giornata del 7, nelle giornate 5 e 6 agosto sarà proposto un percorso enogastronomico, che permetterà la degustazione  di lumache, busiate di grano antico e salsiccia locale, in un contesto strutturale arricchito con scene di vita contadina dei primi del ‘900 tra i quali ” la cacciata”, (che consiste nella rotazione a passo sostenuto di una coppia di muli sulle spighe di grano), a scandire  il passo degli animali saranno le litanie dei contadini che inneggeranno i Santi per  la prosperità del raccolto.

Il ciclo del grano troverà di seguito  la presenza di uno storico “mulino a pietra”. Questo nuovo format creato dall’associazione “TpChé Sensazioni” ha creato anche un valido connubio, tra “tradizione e ambiente”, difatti nell’ottica di una gestione dei rifiuti “green” si avrà cura di far fruire prodotti di portata “plastic free“, perché non si può rievocare un passato senza aver rispetto per il futuro.

L’evento ha il supporto dell’ammistrazione Comunale, di altre associazioni e di volontari. Lo scopo dell’iniziativa è quello di promuovere l’enogastronomia che connota un territorio  e le tradizioni che lo raccontano.

INFORMAZIONI SULL’EVENTO

  • Ingresso e parcheggio gratuito
  • Contatti:  +39 3338299233
  • Dove Dormire: +39 3312431115
IL PRODOTTO TIPICO "MACCHERONE"

I Maccheroni di Calatafimi, sono un prodotto tipico per la città di Calatafimi Segesta, pur avendo molto in comune con la cucina siciliana, risente, di più dell’influenza araba.
Il suo nome deriva da “bus”, lo stesso nome della canna di giunco utilizzata per arrotolare la pasta.
Per attorcigliare le busiate, infatti, viene utilizzato un ramo di buso che è il fusto dell’ampelodesmo (una pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee).

Ingredienti per 4 persone

400 g di farina di semola di grano duro;
200 ml di acqua fredda;
1 pizzico di sale;

Step di preparazione

1- Al centro di un piano da lavoro, disponete la farina a fontana ed il sale.

2- Nell’incavo al centro, aggiungete l’acqua poco alla volta ed impastate con le mani fino a quando il panetto diventerà liscio e morbido.

3- Fatelo riposare per circa 30 o 60 minuti dopo averlo posto in una ciotola coperta da un canovaccio.

4- Infarinate il piano da lavoro ed iniziate a stendere il panetto ricavandone dei piccoli cilindri lunghi e sottili.

5- Utilizzate il tradizionale buso, ovvero il ferro per lavorare ai maccheroni: ponete il bastoncino sul cilindro di pasta adagiandolo in senso longitudinale ad esso ed arrotolate la pasta avanti e indietro fino a quando i maccheroni avranno assunto la forma a spirale attorcigliandosi al ferro.

6- Disponeteli su uno strofinaccio infarinato e lasciateli asciugare per poche ore. Cuocete la pasta in acqua salata e, quando saranno al dente, conditele col ragù di maiale, aggiungendo se necessario mezzo mescolo di acqua di cottura.

7- Serviteli caldi.

Le varianti di maccheroni conditi da diversi sughi:
– Maccheroni al ragù con tritato di maiale e scaglie di grano;
– Maccheroni Pesce spada e Melenzane;
– Maccheroni gamberi e pistacchio;
– Maccheroni al pesto trapanese e mandorle;
– Maccheroni alla norma;
– Maccheroni alla campagnola;
– Maccheroni con pistacchi e zucchine;
– Maccheroni al sugo di salsiccia e funghi;