Le Festival
Le 7 août, Calatafimi, le centre historique de Segeste, accueillera le plus important événement gastronomique et vinicole de l’année.
Le festival de Maccherone, qui en est à sa 29e édition, est un festival organisé dans le centre historique de la ville dans un contexte enrichi par différentes expressions artistiques et de nombreuses initiatives culturelles.
Un premier plat typique de la région Segestene, la comparaison s’effectuera entre différents restaurateurs, qui présenteront leurs excellents plats, toujours et uniquement du point de vue de la typicité, afin de satisfaire même les palais les plus exigeants.
Dans le centre historique de la ville, le festival propose la dégustation de nombreuses variations culinaires de pâtes, dans un contexte animé par différentes formes artistiques et musicales et enrichi par un atelier pédagogique.
INFORMATIONS SUR L’EVENEMENT
Entrée et parking: gratuit
Une dégustation: 4,00€
Contacts: +39 333 829 9233
Où dormir: +39 3312431115 (parlant francophone)
Le Produit Typique Maccherone
Bien qu’un produit typique de la cuisine sicilienne, les Maccheroni de Calatafimi ont des origines arabes.
Le mot provient de “bus”, le même nom utilisé pour le rameau de l’ampélodesmos (une plante qui appartient à la famille graminées) par lequel la busiata est réalisée.
Ingrédients pour 4 personnes
1. 400 g de farine de blé dur
2. 200 ml d’eau froide
3. Une pincée de sel
Comment se préparer:
1. Versez la farine en fontaine sur le plan de travail, faites un trou au milieu et rajoutez le sel.
2. Rajoutez l’eau peu à peu au milieu et mélangez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
3. Faire reposer de 30 à 60 minutes dans un bol couverte d’un torchon.
4. Farinez généreusement le plan de travail et étalez la pâte en faisant de petit cylindres de pâte longs et fins.
5. Positionnez le rameau traditionnel ou en fer, sur le cylindre de pâte en direction longitudinal et roulez-le autour jusqu’à quand il aura la forme d’une spirale.
6. Laisser sécher pendant quelque heures sur un torchon enfariné. Cuire les maccheroni dans une casserole d’eau salée jusqu’à une cuisson al dente. Egouttez les pâtes et assaisonnez avec du ragout de porc et un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
7. Servez-les chauds.
Pendant l’été vous pouvez participer à la «Le festival des macaronis» qui se déroule dans les anciennes ruelles du centre historique pour gouter les différents maccheroni préparés par les restaurateurs locaux.
Les différents assaisonnement des Maccheroni
– Maccheroni au ragout de porc et copeaux parmesan;
– Maccheroni espadon et aubergines;
– Maccheroni crevettes et pistache;
– Maccheroni au pesto trapanese et amandes;
– Maccheroni à la norma;
– Maccheroni à la campagnola;
– Maccheroni pistaches et courgettes;
– Maccheroni sauce de saucisse et champignons;
Enfin, Si vous souhaitez nous contacter pour un cours de cuisine.
