I dolci che vengono appellati in svariati modi  ( Cuddure cu l’ova, Pupi cu l’ova, Cannatuna etc.) a seconda della zona in cui ci si sposta, sono lavorati dalle donne siciliane con dovizia dei particolari. 

I dolci in questione assumono forme diverse, la maggior parte riprende i simboli della Santa Pasqua, tra cui la Colomba.

La peculiarità di queste Cuddure è l’uovo che rappresenta la Pasqua e che sin dall’antichità è stato considerato simbolo della vita, della fertilità. L’uovo, sodo,  viene posto sul dolce che poi viene ricoperto con la glassa.  

Ingredienti Cuddura cu l’ova (con le uova) :

• 500 gr farina 00
• 125 gr strutto
• 150 gr zucchero
• 3 tuorli
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• buccia di un arancia grattuggiata
• 100 ml circa di latte

Per la glassa :

• 220 gr zucchero a velo
• 1 albume
• qualche goccia di limone
• diavoletti

Preparazione

Fate bollire 6 uova e lasciatele sgocciolare , serviranno poi per essere poste sulle Cuddure.

Ponete la farina su una spianatoia, aggiungete lo zucchero, la vanillina, il lievito e la buccia di arancia grattuggiata. Disponete gli ingredienti a fontana ed al centro mettete i tuorli e lo strutto ed iniziate a lavorare.

Aggiungete a poco a poco il latte, fino a quando il composto sarà diventato liscio ed omogeneo. Ricavate sei palline  che poi spianerete dando uno spessore di uno o due centimetri e a cui darete la forma desiderata. Poi mettete i dolci a cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi.

Intanto preparate la glassa montando l’albume con lo zucchero a velo e aggiungendo le gocce di limone. Quando le Cuddure, Pupi cu l’ova o Cannatuna , saranno pronti spennellateli con la glassa.

Alla prossima scoperta culinaria!